香滷羊排麵

這是我今天的晚餐, 香滷羊排麵. 製作簡單, 可以15分鐘內完成, .風味絕佳. 

主料:  嫩羊排 (羊架肉最嫩而不腥瘙), 蠔油少許醃肉3分鐘.
配料:  鮮香菰三朵切兩半, 青菜, 香菜, 廣式雲吞麵
香料:  八角3朵, 花椒1/3茶匙, 草果一枚, 紅辣椒一根
調味料: 深色醬油, 蠔油, 清水半杯

*調味料和香料下鍋燒滾, 等滷湯味道出來, 試味.  

*羊排中火煎3分鐘, 翻過去再煎3分鐘, 放碟內

*鮮香菰加進滷湯3分鐘, 下青菜進鍋內

*燒開水下麵條, 以竹筷挑散麵團, 過冷水, 瀝水放大碗內入微波爐加熱

*羊排鋪在麵上一側, 青菜和香菰排在另一側,

*撒上白胡椒末及香菜,

*用杓子將滷湯沿碗邊徐徐加進碗內.

圖/文 : 古麟