香煎羊架

材料 :羊架,   
配料 : 洋蔥, 紅萍果. 
香料 : 迷佚香, 花椒, 海鹽
調味料 : 黑胡椒, 蠔油, 美極醬油.

烹飪方法 :

*羊架洗淨瀝乾水份, 以剁碎的香料拌醃15分鐘. 
洋蔥切粗條, 萍果切片, 待用

*下油少許熱鑊, 下洋蔥, 羊架放洋蔥旁煎5分鐘, 
收中火煎羊架的另一面煎至金黃上碟, 不要太熟, 
羊肉太熟不好吃. 羊架墊在洋蔥上面. 

*原鑊下奶油(即牛油)少許, 蒜末, 加開水3湯匙, 
調味料適量下鑊裡燒滾澆在羊架上面. 

萍果放旁邊生吃的, 香甜, 爽脆. 

*照片中看到多汁液是因為我懶惰不煮飯, 
用麵包蘸肉汁吃.

香煎羊架非常好吃, 羊肉嫩, 汁醬香濃, 佐酒, 下飯俱佳.  

來杯紅酒, 但不要選太dry的那種,

聽! 這是一首多輕鬆的音樂, 讓我們邊聽著音樂邊享用吧,
 
手持羊架, 入口軟嫩, 喝一口酒您會發覺口中酒香與肉香 
的兼容, 咬一小塊萍果可增加酒裡果子的芳香,

想一下肉香, 酒香, 與果子兼容口裡那份感覺之美吧!

Bon appetit !


 圖/文 : 古麟 4.27.2014